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很喜欢吃鱼，尤其是海鱼，特别的爱吃。今天去超市看见秋刀鱼很新鲜，就买了几条，以往买秋刀鱼都是做成剁椒或者辣味酱瓜的，今天换个口味吃，做成茄汁味道的，一般这个味道特别适合小孩和老人食用，酸酸甜甜的，也不错的。喜欢的朋友不妨尝试一下！
【食材】：秋刀鱼四条
【配料】：蒜2瓣、姜片少许、西红柿一个
【调料】：番茄酱2勺左右、糖2勺、盐适量、绍酒2勺、胡椒粉少许
【制作方法】：
1、解冻的秋刀鱼。
2、【茄汁秋刀鱼】配料。
3、秋刀鱼去掉脊背的鳞片，头去掉，然后开肚去掉肚子的杂物并清洗干净。
4、然后切成寸段。
5、然后放入绍酒和姜丝少许盐腌制20-30分钟。
6、然后鱼粘上少许干淀粉。
7、所有的鱼都均匀的粘上一层薄薄的淀粉。
8、平底锅或者炒锅热了放油，油温热了放入鱼段煎。
9、煎一面定型变黄翻面在煎。
10、两面定型变色鱼已经熟了出锅备用。
11、平底锅少许油，低温放入蒜片煸炒香。
12、然后放入西红柿片转中火煸炒。
13、煸炒至西红柿出红汁，加入番茄沙司，翻炒均匀后可以加入一勺水也可以不加
在加入糖和少许盐。
14、翻炒均匀后加入煎好的秋刀鱼。
15、快速翻炒均匀出锅。
16、在等待煎鱼的时候切了个黄瓜花，装盘即可食用。
怡汝的这款【茄汁秋刀鱼】就做好了！
装了两盘呢，吃起来酸酸甜甜的，换个口味也不错呢！
怡汝知心话：
煎鱼不破皮的窍门主要在于火候和油温，注意一下几点相信您也一定煎漂亮的
鱼皮呢！
1、锅热了在放油，然后油热了倒出来，在锅热了在放油在热了下入鱼就不容易
碎。
2、想要鱼皮完整其次油温是关键，太低的温度不利于定型，容易碎。
3、一定要定型后变色在翻面，反之则容易碎。
4、也可以挂点薄芡，也起到保护作用，具体挂什么芡，根据做法可以有很多种。
5、番茄沙司会比番茄酱甜一些，所有要放番茄酱的话糖要适当多一些才好吃。
6、喜欢吃辣的人，可以用野山椒和酱瓜做也挺好吃。
