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豌豆小炒

芷菲
2012/5/29 12:29
                                                              
                                                                豌豆小炒

豌豆营养分析:
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。
1. 增强机体免疫功能:
豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。
2. 防癌治癌:
豌豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。
3. 通利大肠:
豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。 豌豆适合人群:一般人群均可食用 豌豆食疗作用:豌豆味甘、性平,归脾、胃经;
具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;
主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

鸡肉知识介绍:
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。 鸡肉营养分析:鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用

鸡肉适合人群:
一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。
1. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食;
2. 鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用;
3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。

豌豆和鸡肉搭配,营养十分的丰富,味道十分的鲜美。




材料:
豌豆:100克
玉米:100克
鸡腿:1只
松子:20克
胡萝卜:50克
水发木耳:10克
精盐:适量
胡椒粉:适量
鸡精:适量(不加也可)
水淀粉:适量


制作过程:


1、做这道菜的材料。
2、豌豆荚剥出来备用。
3、胡萝卜切成小丁备用。
4、豌豆放到开水中焯烫一下,捞出来放到冷水中过凉。
5、胡萝卜丁用开水炒烫一下,捞出来放到冷水中过凉。
6、鸡腿去皮、去骨切成丁,然后加少许的料酒和精盐腌制一会儿备用。


7、锅中加入适量的色拉油加热。
8、倒入腌制好的鸡肉丁翻炒。
9、炒到鸡丁能弹起、水份变少即可。
10、先把木耳和玉米粒倒入锅中翻炒一会儿。
11、在加入胡萝卜丁和豌豆粒翻炒一会儿。
12、加入少许的水翻炒一下。


13、加入适量精盐炒匀。
14、加入少许的胡椒粉炒匀。
15、加入适量的水淀粉,翻炒至水淀粉包裹住食材即可。
16、加入松子仁关火后,加入适量的鸡精(不加也很鲜美的)



















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