粉是很多人喜欢的早餐，米粉分细的，粗的，干的湿的，除了那种很粗的米粉比较软外，其它的都有些硬，特别是干的，怎么煮都是硬硬脆脆的，这里面的学问我想大家都知道，早段关于米粉的新闻更是令人毛骨悚然，河粉分白点的，黄点的，但却不清楚为什么会有两种颜色，可不管怎样，人总要吃，尽量自己动手，吃上健康的食品。
材料：大米100克，水，油适量
做法：
1、大米反复清洗至水无白色浸泡5小时以上。
2、浸泡好后再清洗两次，米中加入少许水用搅拌机搅拌成米桨，越细腻越好（水不用太多，多了会影响搅拌和延长搅拌的时间）
3、过滤网上放一张密度高的纱巾过滤出米桨，剩下的米渣再加入少许水用搅拌机再搅拌一次。
4、搅拌好后加入些水拌均
5、再次过滤出米桨，这次过滤后会没有米渣了
6、过滤好的米桨静置4小时以上，这期间不要动装米桨的器具
7、静置好的米桨小心倒出上面的清水，留下面沉甸好的米桨拌均匀
8、滔出一些米桨放入一个抺了油的平底碗中转均匀（米桨不能太厚也不能太薄，厚了会粉粉的不好吃，太薄会不成型容易破，这个量就只有自己慢慢掌握了，因为每个蒸粉的器具不一样）
9、锅内倒水烧开后放入装有米桨的碗蒸两至三分钟即可。
10、蒸好后稍凉，或放在冷水上面凉的快些，在米皮表面再刷一层薄油防粘，用牙签在碗周围划一圈，从一头慢慢撕下米皮。
11、菜板与刀上也刷上一些油防粘，切条即可，也可卷起来切，因做的不多就这样切了。
燕子有话说：
最后这张图是上次做的，厚了，粉粉的不好吃，所以这次不敢做多，只做了100克的米，试厚度试了几次才找到最合适的厚度，导致成品只有一点点了
，最好找个大点的器具蒸，省电也省心。披萨盘是个不错的器具，看样子要败一个回来。
