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原料：扁口鱼一条；
调料：红酒（自醇的）、蚝油 、葱姜蒜、 生抽 、料酒、红糖 、陈醋、大料、花椒；
做法：鱼收拾干净，在鱼背划几刀，用盐，料酒腌20分钟；
油热后将鱼两面沾干淀粉放入，两面煎黄后取出放盘备用；
留底油放入姜蒜片，大料和花椒炒香；
加放适量糖炒化；
倒蚝油 、 生抽 、料酒 、陈醋及一大杯红酒；
待汤汁沸腾后，放入煎好的扁口鱼；倒入适量水没过鱼身，大火烧开后，转中小火，盖上盖煨焖二十分钟左右； 
待汤汁渐浓稠，大火收汁，撒入味精和香菜即可装盘；
