微辣版干锅牛蛙

       米爸原来是个不能吃辣的人，在本人的威逼利诱以及谆谆教导下，从浅尝辄止到开口要吃微辣版干锅，还算有进步。今天就做个简易版的干锅牛蛙，非常适合不能吃得太辣又想刺激下味蕾的TX。

 

 准备：牛蛙三只，腐竹，青笋，平菇，葱，姜，蒜；调料：海底捞麻辣锅底，蚝油，豆瓣酱，盐，香油，白芝麻，白胡椒粉；

    做法：

  （1）所有蔬菜切段，平菇撕段，在加水加油的热水锅里焯熟，沥干水备用；

  （2）腐竹泡发，也入热水锅焯一下；

  （3）调料：两勺麻辣锅底，一勺豆瓣酱，一勺蚝油，调匀；

  （4）牛蛙切段，加入白胡椒粉和姜汁去腥。

（4）热油锅，下牛蛙炒至发白断生，烹料酒，起锅备用；

（5）重新起油锅，下葱，姜，蒜，中小火煸香；

（6）下调好的酱，炒香；

（7）下牛蛙，再下腐竹，所有蔬菜，拌勺，不用加水，加一勺半盐，中小火炒五分钟，以防糊锅底。再改小火，加锅盖，让其煮十分钟，途中可以翻动一下锅底，不要糊了；开盖后，加入切好的的葱叶和辣椒段，撒上白芝麻，香油，白胡椒粉，中火炒制两分钟左右。最后起锅。