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家常菜之土豆烧牛肉

小洞天
2012/6/4 14:04
   
 
 
 
 
    土豆烧牛肉曾经是我辈为之奋斗的目标,没曾想,到了今天,却成了百姓餐桌上的寻常菜肴。牛肉异味较大,烧时较之于其它肉类菜肴用料要稍重一些。只是个人体会,仅供参考。牛肉的选择,我还是偏重于牛腩,有肥有瘦,吃起来香而不腻,口感特好,老少咸宜。
    材料:牛肉    300克
          土豆    500克
          青椒    适量
    调料:花椒    适量
          八角    一个
          香叶    两片
          草果    一个
          冰糖    适量
          老抽    适量
          咸盐    适量
          味精    适量
 
做法:一、牛肉洗净,切块,冷水下锅,开锅后关火。把牛肉捞出洗净。
 
 
二、炒锅上火,加油,加冰糖,慢慢熬出糖色,待糖色变成紫红色时放入牛肉煸炒,同时放入生姜,八角,花椒,草果,香叶,并煸干水份,加少许老抽。
 
 
三、土豆洗净,切滚刀块,放入锅内炒一会,加开水,漫过菜,小火慢炖。
 
 
四、待牛肉和土豆快成熟时加盐,青红椒同烧。加少许味精出锅即可。
 
 
 
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