土豆烧牛肉曾经是我辈为之奋斗的目标，没曾想，到了今天，却成了百姓餐桌上的寻常菜肴。牛肉异味较大，烧时较之于其它肉类菜肴用料要稍重一些。只是个人体会，仅供参考。牛肉的选择，我还是偏重于牛腩，有肥有瘦，吃起来香而不腻，口感特好，老少咸宜。
材料：牛肉 300克
土豆 500克
青椒 适量
调料：花椒 适量
八角 一个
香叶 两片
草果 一个
冰糖 适量
老抽 适量
咸盐 适量
味精 适量
做法：一、牛肉洗净，切块，冷水下锅，开锅后关火。把牛肉捞出洗净。
二、炒锅上火，加油，加冰糖，慢慢熬出糖色，待糖色变成紫红色时放入牛肉煸炒，同时放入生姜，八角，花椒，草果，香叶，并煸干水份，加少许老抽。
三、土豆洗净，切滚刀块，放入锅内炒一会，加开水，漫过菜，小火慢炖。
四、待牛肉和土豆快成熟时加盐，青红椒同烧。加少许味精出锅即可。
