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浓情巧克力布朗尼

万山红 2012-06-06 11:07:59
 
 
 
 
       多次看到巧克力布朗尼的方子,早就想做这个布朗尼蛋糕,但是最近总是觉得甜食吃多了,尤其的热天又不断的做奶油冰激凌吃,奶酪的总体摄入量也偏多了,就一直没有做。可是巧克力对我总是有很强的诱惑力,尤其是黑巧克力,那是大爱,几乎每天都要吃一点,想着反正吃巧克力也是吃,索性做成蛋糕来吃吧。
 
原料:黑巧克力150克,牛奶20克,黄油150克,鸡蛋3个,低筋粉150克,可可粉20克,糖粉50克(原方100克,我减半了这样依然很甜的),泡打粉1/2勺,苏打粉1/4勺,核桃60克。
拍照时鸡蛋拿多了,泡打粉和苏打粉都加到面粉里了。
 
做法:
1、面粉、泡打粉、苏打粉混合过筛两遍备用,巧克力加20克牛奶隔水融化成糊,一边放凉备用,不放牛奶也行,但是我用的巧克力是70%可可脂含量的,不加牛奶放凉后容易凝固,不太好搅拌,所以稍微加了点牛奶。
 
2、黄油室温软化,加糖粉打发至羽毛状,颜色发白(现在天比较热,稍微软一点就可以开始打发 ,不要软化过度,否则会融化),然后加入鸡蛋继续打发,加鸡蛋时最好的把鸡蛋打散,每次加半个的量,完全搅拌均匀,蛋油溶为一体后再加下一次,如果一次加入太多,容易油水分离,打发就失败了。3个鸡蛋全部加完,打发好的黄油看起来比较蓬松了就行了。
 
3、将放凉的巧克力糊倒入黄油中,用切拌的方法搅拌均匀,把可可粉和过筛两遍的面粉一起筛入,依然用切拌的方法拌均匀,不要搅拌过度,否则影响蛋糕的起发。
 
4、烤箱140度预热5分钟。拌好的蛋糕糊倒入模具中,我用了380克的小土司不沾模,模具不用涂油很好脱模,将蛋糕糊抹平后撒上核桃碎,送入预热好的烤箱中烤35分钟。核桃不用事先烤,因为撒在最上面,烤好后会很焦脆的。
 
5、烤好的巧克力布朗尼等凉凉后再脱模,这款蛋糕很酥软,热的时候脱模容易烂。脱模后切片即可。浓浓的巧克力香味,打开烤箱时就弥漫整个厨房了,切片后拿到餐厅时香气依然扑鼻哦。终于可以吃了,一会儿就被干掉一半。
小贴士:
      烤箱温度要根据自家的烤箱来调整哦,我家烤箱温度偏高,只能选140度,如果温度低的大约在170度左右。
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