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鬼妈咪滴独门秘技——韩国辣白菜

鬼灵精の鬼鬼 2009-08-29 22:41:59
自从妈咪迷上了韩剧,我发现她滴品味和习惯都发生啦很大变化。。。
看人家每个电视剧都或多或少滴提到辣白菜,就一定要自己弄点尝尝。。。
话说上次弄滴整整两棵白菜,一个礼拜全部消灭。。。汗啊。。。
这次弄了四棵半,壮观啊。。。(当然比不了人家韩国用大盆做滴啦。。。)
所以。。。。闪亮亮滴拿来秀下。。。
 
方子是一个韩国朋友滴,很正宗滴说。。。
 
 
 
 
主料:(以一棵白菜为量)白菜1棵、粗盐1小杯、水1升
配料:白萝卜1/3棵、圆葱(洋葱)1/3个、少量小葱、蒜1头、
      生姜1小块、韩国辣椒面1杯、虾酱1勺(或用鱼露也行)、蜂蜜1勺、
      白糖1勺、味精1小勺、鸭梨1个、适量滴盐。。
备料:
①选鲜嫩滴白菜,把黄叶子摘掉,粗大滴白菜帮切成四块,冲洗几遍。
 
②每片白菜梗上撒适量滴粗盐,再把1升盐水倒进去,用重滴器皿压住白菜,大约腌制8个小时。(注意白菜腌制也出水,要小心水溢出来。)
鬼妈咪滴平衡是很厉害滴。。。。
③将腌白菜用凉水清洗两次后捞出,扣在篓子里沥干水分。(白菜太咸可多泡一会儿。)
④萝卜、圆葱、鸭梨去皮后切成丝,小葱切成4cm的段,生姜和蒜去皮后捣碎(可用粉碎机搞定。。。)放在一旁备用。
⑤用1小杯开水将辣椒面泡开后,放入④中配料,再加入蜂蜜、白糖、味精、虾酱拌匀。
尝下,腌制滴白菜淡时配料里可放适量滴盐。
 
腌制:
①白菜挤出水后把调料馅往白菜叶层间均匀滴添进去,然后用外层叶子包住整棵白菜,并使切开滴面朝上放置在容器中。
②过两天后再放进冰箱,因为再室温中辣白菜更好入味。(天热时放一天。)
 
介个就是传说中下饭滴好菜——韩国滴辣白菜啦~!
大家可以自己弄下。。。味道很正宗哦~!
 
再来个大盆盆滴特写。。。
 
最后啰嗦下,韩国辣椒面不是很辣,但是弄馅料滴时候还是戴上手套滴好。。。
好啦,大家放开啦吃吧~~~~~