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妈妈的味道——炸鲜蘑

小贝是只猫
2012/6/6 14:54
         炸鲜蘑是妈妈的一道宴客菜,从小到大,只要家里的堂弟、堂妹、表弟、表妹,以及我的小朋友们来我家做客,妈妈都会给我们做这道炸鲜蘑,那酥脆咸香的味道就是妈妈的味道。
        长大后跟妈妈学了这道菜,现在我的老公很爱吃,将来有了宝宝我也会做给(他/她)吃,希望(她/他)也会说:“这是妈妈的味道!”

原料:蘑菇。油炸面糊:面粉、玉米粉、胡椒粉、花椒粉、泡打粉、盐、味精、大蒜粉、啤酒。调料:椒盐粉。

鲜蘑菇放入开水中汆烫。

汆烫后放入冷水中浸凉,然后用手挤干水分摊开晾干,备用。

锅中放入适量食用油大火加热。

放入一个裹了面糊的蘑菇,如果表层面糊马上膨胀起泡利马调成中火。

放入裹好面糊的鲜蘑开始炸。

炸好后放入吸油纸上。

全部炸好后再复炸一次(这个步骤很重要,这样炸出来的鲜蘑才更酥脆,也不会那么油腻。)把复炸好的鲜蘑再次放入吸油纸上。

大概两分钟后把炸鲜蘑装盘,倒点椒盐沾食,味道酥脆咸香。

是不是很诱人!大家都试试吧!

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