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五香粉蒸肉

田园时光
2012/6/6 23:31
一、材料:五花肉300克。
二、醃料:醬油1湯匙、料酒1湯匙、老抽1茶匙、鹽1/3茶匙、白糖1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、五香粉1茶匙。
三、米粉材料:大米1杯、鹽1/4茶匙、花椒粒10克、八角3顆。
  四、做法:
  1、五花肉切片。
 2、用醃料醃製1個小時。
3、將所有米粉材料炒至金黃色。
4、取出八角和大部分的花椒粒(可留少量的花椒)後,用機器打碎即成米粉。

5、蒸籠用香蕉葉(或竹葉、荷葉)鋪墊。
6、將醃好的五花肉裹上米粉,碼在蒸籠裡。上鍋蒸1個小時至肉質酥爛即可。

 
 
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