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西红柿鸡蛋盅

含雪玫瑰 2012-06-09 14:49:23
      西红柿炒鸡蛋是最容易上手的,即使是不会做菜的人,也不会做失败,但是想做得好吃也是不容易的,有时候,越是简单的菜,越不容易做好。
      家有西红柿控,正好又碰上西红柿季节,不多做几次给他吃,似乎有点说不过去,这道做了无数次的菜,今天稍微多了两步,就让孩子有了点小小的惊喜。生活也是一样,从来都不缺乏美,只是缺乏发现美的眼睛。

原料:西红柿4个、鸡蛋2个
调料:白糖、番茄酱、老抽、盐、白胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、葱花

1、西红柿一个,洗净后开水烫一下
2、选取外形漂亮的小西红柿,从顶部三分之一处切开
3、用勺子将西红柿的内瓤挖出来
4、烫过的西红柿去皮
5、切成小块
6、鸡蛋两个,加适量盐、白胡椒粉、料酒、两匙温水
7、打散成蛋液
8、锅中放油,将蛋液炒成小块,盛起备用
9、锅中放油,将西红柿及挖出来的内瓤一起倒入锅中

10、炒制出水时,加少许糖
11、倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀
12、加入一匙老抽
13、加入两匙番茄酱
14、加少许盐
15、滴入少许蒸鱼豉油
16、撒上葱花
17、翻炒均匀,即可出锅
18、用勺子将炒好的西红柿鸡蛋装入事先挖好的盅内

小贴示:
1、西红柿选择熟透的口感比较好
2、加了番茄酱会让颜色更漂亮,口感也更浓郁
3、喜欢吃甜口味的,加盐要少许,喜欢吃咸味的,加糖一定要少,另一调料只是配角,千万不能喧宾夺主。
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