南瓜是一种健康又营养的食物，也是我餐桌上的大爱，之前有做过南瓜豆沙包 ，自制的豆沙与南瓜都还剩有一些，干脆换种方式吃南瓜，做南瓜豆沙饼，味道一样不错呢。
南瓜豆沙饼的做法
原料：糯米粉、高筋面粉（比例1：1）、南瓜、白糖、色拉油均适量
馅料：自制红豆沙
制作方法：
1、取一个不锈钢盘，糯米粉与高筋面粉过筛，然后倒入南瓜泥与少量白糖、油，和成光滑面团。
2、将湿布盖上面团，醒面一小时。
3、醒好的面团揉成小长条，下小剂子、搓圆、擀薄，包入豆沙馅，再按成饼状，如有模具就更好。
4、平底锅里抹少许油，烧热，放入南瓜饼，煎至两面金黄，盛起装盘即可。
陶然提点：
1、南瓜最好是蒸的，盖上保鲜膜，上面用牙签戳些小洞，（用微波炉叮熟亦可），因为煮的水份太多。
2、因为南瓜本身带有水份，故和面时不需再加水，如果确实很干，可以慢慢添加温水。
3、南瓜中含有较多的糖分，不宜多食，以免腹胀。南瓜好吃，一次不宜多食，否则“多食发脚气，黄疸”。
图文/陶然2012-6-8于佛山南海
