鱼香鸡蛋

网上学习来的新奇做法，大爱的鱼香味。

黄澄澄的鸡蛋加上青红椒，颜色搭配非常恶俗，但是味道却超级好，用来配饭无敌了。

材料：鸡蛋三个、青尖椒一个、红尖椒一个、黑木耳（干）15克

配料：葱姜蒜末、郫县豆瓣一汤匙、剁椒一汤匙、酱油一汤匙、醋一汤匙、白糖一汤匙、盐少许、料酒一汤匙、清水、淀粉

做法：

1、青红尖椒切片，葱姜蒜切末。

2、黑木耳泡发后摘洗干净，撕成小朵，用开水焯一下，挤掉水分。鸡蛋三个打散，加少许料酒和一点点盐。

3、调碗汁：酱油一汤匙、醋一汤匙、白糖一汤匙、盐少许、料酒一汤匙、清水、淀粉。

4、平底锅中放油，油要能铺满整个锅底。倒入鸡蛋液小火烘成蛋饼。

5、6、蛋饼放到菜板上，切成小块备用。

7、锅中热油，放葱姜末炒香。

8、放郫县豆瓣和剁椒小火炒出红油。

9、放入青红椒和木耳翻炒。

10、青红椒断生后倒入碗汁，翻炒均匀。

11、放入鸡蛋块翻炒一下，最后撒入蒜末，搅拌一下即可出锅。

注意：

1、在鸡蛋液中加少许料酒，可以使鸡蛋更容易成型。

2、炒郫县豆瓣的时候要小火，否则容易炒糊粘锅。

3、淋碗汁的时候要先搅拌一下，淀粉会沉底。

4、调味料请根据自己口味酌量。