经典三宝煮鱼汤_【飞鱼私房菜】——经典三宝煮鱼汤_日志

老家是湛江沿海地区，吃海鲜河鲜是很普遍的事。家人嗜食腥，自誉为“猫家族”。在镇里的市场最常见的鱼类，福寿鱼属其中之一。清蒸鱼是常做的菜，广东人喜欢清淡。煎海鱼是夏天常见的一道菜，因为家里人夏天常常以粥为主食。而煮鱼汤，则是自己满足自己吃鱼肉又能喝鲜鱼汤的两个愿望。
福寿鱼，我们又叫它罗非鱼，它生长速度极快，价格相对实惠，而且肉甜少刺，适合做给小朋友吃。煎煮炸蒸，每种做法都很好吃。
再说煮鱼，我喜欢放冬菇和豆腐，这两种食材一个容易吸入鱼汤的精华，一个让鱼汤更清甜，葱是因为我不吃，所以以前都不放。最近发现煮鱼时加入几棵葱或蒜，鱼汤更香！

【材料准备】福寿鱼一尾，洗净后用食盐抹遍全身；新鲜的菇切成小块待用；老豆腐一块，切成细条状，放入盐水中浸泡；香葱两棵，洗净后切成小段待用；切几片姜片待用。