五彩缤纷-----彩椒炒猪肝

       五彩缤纷的世界，总是令人向往，无限的遐想。在孩子的眼中总是喜欢那些色彩艳丽的世界，在我的心中，我总是喜欢用颜色丰富的菜来装点属于我的餐桌，这样不仅增强食欲，也让我们的身体更健康。带着瓜香的猪肝，无论是小朋友、一般的普通人群还是产妇都很适合吃，营养很丰富的。

        猪肝具有养血补肝，清心明目的功效；彩椒的食疗价值----补血益气，促进血液循环，清除疲劳，预防感冒。

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主料：猪肝300克，三色彩椒300克（这个量就看个人喜好了，可少点）

配料：葱白2段、老姜1片、大蒜3片

调料：盐1小勺、白糖1小勺、生抽2汤勺、陈醋1汤勺、料酒1汤勺、白胡椒少许、生粉适量、开水适量

做法：

1.将猪肝洗净后切片，（切片后再稍清洗下猪肝），加入少许的盐、白胡椒粉、生粉、少许的   料酒搅拌均匀，腌制一会。

2.将三色彩椒切片，葱切葱末、老姜切末、大蒜切小片即可。

3.先调个汁：取一小碗，加入少许的盐、酱油、白糖、陈醋、料酒、开水调匀即可。

4.将腌制好的猪肝放入沸水中焯一下取出备用。

5.将锅烧热加油，放入葱姜蒜炒香。

6.将三色彩椒和猪肝加入锅中翻炒片刻，再倒入调好的汁，迅速翻炒，大约1--2分钟左右就可出锅了。

小妙招：

1.内脏类都有一股腥味，所以先浸泡在醋水里，再用清水冲洗干净；或放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。

2.猪肝在下锅烹制前，必须用蛋清或淀粉上浆，使其表面形成一层糊，这样炒猪肝时水分就不会大量失去，与空气中的氧接触的机会减少，维生素损失也少，蛋白质因糊浆的保护，也不会变性太大。