原料：紫长茄子3根，微辣青椒1个
调料：葱姜蒜适量，海天黄豆酱2大匙，盐适量
做法：
茄子洗净，对半剖开，再对切成两片，放入烤盘，入200度烤箱烤5分钟；
烤好的茄子稍放凉，撕成长条；
青椒洗净切丝，准备好葱姜蒜，蒜可以多准备些；
锅入油烧热，比平时炒菜的油稍微多一些即可，爆香葱姜蒜；
加入豆瓣酱炒出香味；
下茄条大火炒2分钟，让茄条充分吸收黄豆酱的香味；
加入青椒丝，炒至断生，加盐调味；
临出锅前再放点蒜片，出香味时即可出锅
