自儿子7、8月大时，我们一直坚持每周给他吃一次肝泥，孩子渐渐大了，吃东西有了自己的口味，以前给什么吃什么，现在开始有选择了，不如以前那么爱吃肝了。我再犯懒，也就不给他做了。想想儿子好像两三个月没吃过肝脏了，周末有时间，赶紧买了块猪肝做了这道菜。这动物肝脏吃多固然不好，但最起码一个月是要吃上一回的，以补充维生素A啊。
原料：猪肝300克，尖椒2根，胡萝卜1/2根
调料：料酒1小匙，盐1小匙，玉米淀粉1大匙
做法：
新鲜猪肝放入清水中浸泡1小时，取出以自来水反复冲洗，尽量除尽内部血水，洗净的猪肝切片，加入料酒、盐、玉米淀粉拌匀腌制15分钟；
热锅宽油，下腌制好的猪肝，迅速滑散；
大火爆炒，待猪肝变色即刻盛出，以免炒老了；
锅留底油烧热，爆香葱姜蒜，下胡萝卜、尖椒翻炒，至断生；
下炒好的猪肝，加盐调味，炒匀后出锅
