这种炒酸辣的下饭菜，在我家都是一餐全扫盘的
希望大家也会喜欢
处理鱿鱼的过程
鱿鱼正面
从鱿鱼背面剪开
拔掉肚子当中的一整条内脏，取出一条透明的骨架，这算是鱿鱼的骨头吗？
剥掉鱿鱼表面一层膜
挤出爪中间位置的黑色部分，是牙齿吧？
拿掉挤出的黑色壳即可
挤出眼睛，在流水下冲洗掉黑水，再刮掉爪上粘着的小粒的硬硬的东西
处理好后切花刀，鱿鱼就处理好了
食材：鱿鱼一个，花菜适量，葱段，姜片，小米辣，盐半茶匙，蒜蓉蚝汁适量，鸡精少许，香醋一汤匙，白醋适量，白糖半茶匙。
做法：
1.花菜焯水。
2.沥干水分待用。
3.用焯花菜的水继续快速焯烫鱿鱼。
4.凉水冲洗后沥干水分待用。
5.葱段，姜片，小米辣。
6.调碗汁：盐半茶匙，蒜蓉蚝汁适量，鸡精少许，香醋一汤匙，白糖半茶匙，清水适量，搅拌均匀。
7.爆香葱段，姜片，小米辣。
8.下入鱿鱼和花菜稍微翻炒。
9.下入碗汁翻炒均匀。
10.香醋主要是为了提香，翻炒后不会再有酸味，待碗汁挂均匀后，起锅前沿锅边再倒适量的白醋提酸，翻炒后即可出锅，把握不了酸味轻重的话可以先试试味道，但是白醋也不可继续煮太久，酸味也会挥发。
