二、分割、整形
1.将发酵好的面团进行排气(揉一下),分割成10等份(给宝宝吃可以分割成12份,自己随意!)
分割好的面团松弛(饧)10分钟
2.将一份面团擀成椭圆型
3.自上向下卷
4.卷好后竖放
5.擀成长条
6.再次卷起,将卷好后的面团立起来
7.用手掌压扁
8.擀成饼状(薄厚按自己的擀,我喜欢吃薄薄的饼,厚厚的馅)
9.10.白吉馍的整型过程
三、烙饼
我用电饼铛烙的,非常省事,有筒子问,为什么她用饼铛烙出来的饼硬?我的方法就是:先把电饼铛开关打开(貌似是废话 ),加热到一定温度,把饼放进去,大概半分钟(自己按照实际情况掌握!),关掉开关,焖一小会,再打开开关,再烙一会就可以关掉了反复两次,不过具体的要按照自己实际情况操作,饼很薄,不用烙很长时间,一般我是两面稍微变色就关掉焖一会,感觉不熟,就再打开烙一下。没有电饼铛的可以用红太狼的武器 ——平底锅!小火,烙到两面发黄就行!不知道熟不熟的,干脆尝一个 !
注:给宝宝吃可以直接蒸!像蒸馒头是的蒸熟,也可以把烙好的饼再蒸一下,这个是发面的饼,很软和!一岁半以上,长牙的宝宝都可以吃!
五、甩开腮帮子----开吃
貌似这个不用教
宝宝很爱吃,晚饭吃了一个肉夹馍,一小碗粥,三个饺子
肉的做法:当时做的时候没有拍照,现在光凭嘴白话吧
主材:五花肉(我用的是猪后退肉,冰箱里只有这种肉了)
调味:冰糖,盐,生抽,老抽,料酒
调料:八角,花椒,桂皮,草果,丁香,小茴香,香叶,肉蔻(前四种一定要有)
先将五花肉浸泡水中,水里加着料酒(我放的白酒)浸泡两个小时(自己随意,不过时间长血水能出来的多)
将泡好的都切大块(5厘米宽),飞水后控干水份,少量食用油,将肉放锅里煸炒出油(这样肥肉不容易腻人),我喜欢多炒一会,但是注意不要糊锅,加入老抽,生抽,盐,(有红腐乳的可以加上一块,味道很好哦)放入开水,高出肉1公分,(水一定要加够,中途加水,味道会变差,肉也容易变硬),开锅后小火炖一个小时(可以用高压锅,最多半个小时。另:我喜欢加水后放入几个山楂干,或者橘皮),用筷子插一下肉,容易插透就可以了,再加入少量冰糖(用冰糖炖出来的肉亮一些),再大火炖10分钟稍微收汁,关火。
注:要有足够的汤汁,不要收汁过头!!肉夹馍是要浇汁地!宁多毋少!!!
其实按照做红烧肉的方法就行!!
另外:也可以炒糖色,炒糖色就可以不用老抽或少量!但是炒糖色就不能把肉多炒一会、煸出油来!炒糖色,最后炖时就不用加冰糖了!
再来张成品图得瑟一下