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蒜蓉蒸丝瓜

赛菲 2012-06-19 14:01:22
 

丝瓜用来炒,很多时候水分会丧失严重,营养也会流失很多。在夏季,把丝瓜用来蒸食,既爽口,也能减少营养流失。很多人估计在店里都吃过蒜蓉蒸丝瓜,也很喜欢吧。但是您回家烹饪的时候有没有注意到一些流程的先后顺序呢?应该把其他准备工作,比如蒜蓉调料做好,再给丝瓜去皮,然后切成段。在切完之后,最好是用适量盐把丝瓜段拌匀,这样可保持丝瓜不变色,还可以使丝瓜蒸后更入味。丝瓜能够美白护肤,爱美的妹妹可以悄悄在家里享受这道养眼的蒸菜。

 

 

以下摘自百度:

丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁美人水之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。

  1 抗坏血病:

  丝瓜中维生素C含量较高,可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症

  2 健脑美容:

  由于丝瓜中维生素B等含量高,有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康;丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能,能美容去皱

  3 抗病毒、抗过敏:

  丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用,在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸,其有很强的抗过敏作用。

适宜人群

  一般人群均可食用。

  1 月经不调者,身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女适宜多吃丝瓜。

  2 体虚内寒、腹泻者不宜多食。

注意事项

  1 丝瓜不宜生吃,可烹食,煎汤服;或捣汁涂敷患处。

  2 丝瓜汁水丰富,宜现切现做,以免营养成分随汁水流走。

  3 烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡,油要少用,可色稀芡,用味精或胡椒粉提味,这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。

4 丝瓜的味道清甜,烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料,以免抢味。

 

大蒜:

【归经】入脾、胃、肺经。

  《纲目》:入太阴、阳明

  本草经疏》:入足阳明、太阴、厥阴经

  【功用主治】解毒杀虫 消肿止痛,止泻止痢 ,治肺 驱虫, 此外 还有温脾暖胃。治痈疽肿毒,白秃癣疮, 痢疾 泄泻, 肺痨 顿咳, 蛔虫蛲虫,饮食积滞,脘腹冷痛,水肿胀满,。

  行气消积,杀虫解毒。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、肠炎、饮食积滞、痈肿疮疡。

 

     【所用料】长丝瓜500 大蒜8 红菜椒(不辣)1/4

     蠔油1汤匙 盐适量 花生油2汤匙

     【这样做】

         ①将大蒜切成蒜蓉,红辣椒洗净切成沫。

         ②炒锅内放少量油,将一半大蒜蓉放入,以中火炒至发黄溢香后,将蒜蓉捞出。

         ③取一容器,将生大蒜蓉,熟大蒜蓉和菜椒沫,加蠔油混合均匀,制成蒜蓉调料。

         ④将丝瓜去皮,切成段,马上用适量盐拌匀。

         ⑤把丝瓜装入盘中。

         ⑥将芙蓉调料均匀铺在丝瓜顶部。

         ⑦蒸锅内水开后,将丝瓜放入大火蒸45分钟。

         ⑧可按自己需要,把刚刚炒蒜的油加热,浇一些在丝瓜上即成。

 

小贴士:丝瓜不宜蒸太久,否则形状会变化,还会导致营养流失。一般断生即可。

              丝瓜在蒸前已经码过盐,加上蠔油有咸味和鲜味,最好不必再放盐和鸡精类。

              炒蒜蓉时火不应太大,否则蒜会焦,发苦。

 

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