蒜蓉蒸丝瓜

 

丝瓜用来炒，很多时候水分会丧失严重，营养也会流失很多。在夏季，把丝瓜用来蒸食，既爽口，也能减少营养流失。很多人估计在店里都吃过蒜蓉蒸丝瓜，也很喜欢吧。但是您回家烹饪的时候有没有注意到一些流程的先后顺序呢？应该把其他准备工作，比如蒜蓉调料做好，再给丝瓜去皮，然后切成段。在切完之后，最好是用适量盐把丝瓜段拌匀，这样可保持丝瓜不变色，还可以使丝瓜蒸后更入味。丝瓜能够美白护肤，爱美的妹妹可以悄悄在家里享受这道养眼的蒸菜。

 

 

以下摘自百度：

丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。

　　1． 抗坏血病：

　　丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症

　　2． 健脑美容：

　　由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱

　　3． 抗病毒、抗过敏：

　　丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。

适宜人群

　　一般人群均可食用。

　　1． 月经不调者，身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女适宜多吃丝瓜。

　　2． 体虚内寒、腹泻者不宜多食。

注意事项

　　1． 丝瓜不宜生吃，可烹食，煎汤服；或捣汁涂敷患处。

　　2． 丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。

　　3． 烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。

4． 丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。

 

大蒜：

【归经】入脾、胃、肺经。

　　①《纲目》：“入太阴、阳明”。

　　②《本草经疏》：“入足阳明、太阴、厥阴经”。

　　【功用主治】解毒杀虫 ， 消肿止痛，止泻止痢 ，治肺 ， 驱虫， 此外 还有温脾暖胃。治痈疽肿毒，白秃癣疮， 痢疾 泄泻， 肺痨 顿咳， 蛔虫蛲虫，饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满，。

　　行气消积，杀虫解毒。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、肠炎、饮食积滞、痈肿疮疡。

 

     【所用料】长丝瓜500克 大蒜8粒 红菜椒（不辣）1/4个

     蠔油1汤匙 盐适量 花生油2汤匙

     【这样做】

         ①将大蒜切成蒜蓉，红辣椒洗净切成沫。

         ②炒锅内放少量油，将一半大蒜蓉放入，以中火炒至发黄溢香后，将蒜蓉捞出。

         ③取一容器，将生大蒜蓉，熟大蒜蓉和菜椒沫，加蠔油混合均匀，制成蒜蓉调料。

         ④将丝瓜去皮，切成段，马上用适量盐拌匀。

         ⑤把丝瓜装入盘中。

         ⑥将芙蓉调料均匀铺在丝瓜顶部。

         ⑦蒸锅内水开后，将丝瓜放入大火蒸4至5分钟。

         ⑧可按自己需要，把刚刚炒蒜的油加热，浇一些在丝瓜上即成。

 

小贴士：丝瓜不宜蒸太久，否则形状会变化，还会导致营养流失。一般断生即可。

              丝瓜在蒸前已经码过盐，加上蠔油有咸味和鲜味，最好不必再放盐和鸡精类。

              炒蒜蓉时火不应太大，否则蒜会焦，发苦。