下载 APP
搜索
有这样一种食物，它内心洁白无暇、性格温和，无论与谁都能和谐相处。
不管是蒸，或煮，或炖，又或炒，它都能保持着原来的本色，不愠不火。
它如一位美丽的村姑，朴实无华，却给人心底里最温暖的感觉。
它又如一位慈祥的母亲，历经风霜，却无私地奉献着自己的一生。
它是药食同源的食材，它的名字叫薯蓣，俗称山药，因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，
山药味甘、性平，不燥不腻，入肺、脾、肾经；《本草纲目》概括五大功用“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮”。
清末民初著名医家张锡纯所著的《医学衷中参西录》书中说详细介绍了妙用山药的医案，他认为，山药既滋阴又利湿，能滑润又收涩。功能健脾补肺，固肾益精，且含蛋白质最多，在滋补药中成为无上之品。他指出：“色白入肺，味甘归脾，液浓益肾，能滋润血脉，固涩气化，宁嗽定喘，强志育神。”故可主治泻泄久痢，痰喘咳嗽，淋病遗精，阴虚劳热，带下产后，血证尿频等证。主张生者煮汁饮之，或生者轧细煮粥，或轧细蒸熟，忌炒用。
玉米也是我们常见的粗粮，也是药食同源的食物之一，其味甘，性平，能调中健胃，利尿。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。玉米含有各种丰富的营养素，玉米油富含多个不饱和键脂肪酸的油脂，是一种胆固醇吸收的抑制剂，对降低血浆胆固醇和预防冠心病有一定作用。玉米中含有较多的粗纤维与大量的镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，有益健康。
玉米的吃法也很多，或清煮，或搭配山药或莲藕等一起炖汤，或榨汁，或加大米煮粥，怎样吃都美味。
有时候头脑会突然就崩出一个主意来，今天做的这款玉米拌山药，实在想不出一个合适的名字，姑且就叫鲜玉米汁捞山药吧。
鲜玉米汁捞山药的做法
原料：
鲜玉米一条、山药一截
辅料：白醋、盐、白糖
制作方法：
1、先做玉米汁，将鲜玉米擦成蓉；
2、玉米蓉里加适量水，搅拌均匀；
3、慢火煮开，边煮要边搅拌，以防糊锅；
4、再来处理山药，山药去皮后切成6厘米长的“日”字条，放入沸水锅加糖、白醋焯至断生，捞出备用。
5、将山药整齐码放于碟子上，在山药条面上淋入玉米汁，用枸杞点缀即可。
特别提示：
1、山药里面含有酶的成分，与氧气接触发生酶促褐变，颜色变黑，同样的现象还会发生在土豆，茄子，藕，苹果，香蕉这些原料上面。预防变黑主要就是避免与氧气接触，削皮后马上浸泡在盐醋水中。另外在削过山药之后，记得一定要洗手，要不然它表面的黏液还会刺激皮肤，最好带上一次性的手套。
2、现代人应少吃精制油和糖，煮山药时已加了点白糖在水里，而且玉米汁本身有甜味，如果想吃更甜点，可以煮玉米汁时加少许糖，或者吃时再淋一点蜂蜜。
3、这道鲜玉米汁捞山药最适合脾胃虚弱以及老人与小孩吃，易消化，又有营养，是改善脾胃虚弱不错的食疗佳品。