洋葱黑椒牛肉

材料：牛肉 200克、洋葱1个 

配料：黑胡椒粉、料酒、酱油、糖、盐、淀粉、油、蚝油

做法：

1、牛肉切丝或切片后，用料酒、酱油、黑胡椒粉、少许糖、淀粉和食用油抓匀，腌制30分钟。洋葱切丝备用。调碗汁：料酒、酱油、黑胡椒粉、糖、盐、蚝油、淀粉、少许清水。

2、锅中放稍多的油，4、5成热时放入腌好的牛肉，用筷子迅速划散。

3、稍微变色后，盛出备用。

4、锅中留少许底油，放入洋葱丝炒至稍透明。

5、倒入牛肉，快炒半分钟。

6、淋入碗汁，迅速翻均匀即可。

注意：

1、如果觉得牛肉不够嫩，可以在腌肉时加少许小苏打，可以起到一定的嫩肉效果。千万不要加多。

2、全程保持大火快炒，这样牛肉才嫩。
3、洋葱不要切的太细，这样才有清脆的口感。