一说到老，都觉得不如嫩的好，没口感没水分。但是炖的烂烂的，辣辣微酸的老豆角，咬下去都浸着汤汁，特别下饭，特别入味。
食材：老豆角、蒜、姜、干辣椒
调料：酱油、盐、蚝油、糖、少许醋
1、准备好食材。
2、豆角切段，热水汆烫，缩短炖煮时间，此步可省。
3、热锅冷油，爆香姜蒜片末和干辣椒丝。
4、倒入豆角，略炒，去水气。
5、加入酱油，是酱油与锅底先接触，这样酱味才浓厚。
6、适量调入盐。
7、加水，大火煮开后，调入少许糖和蚝油，用锅铲压一压豆角，打散组织，便于入味，中小火焖。
8、大约8-10分钟，豆角熟烂出锅前，少少的浇半勺醋，增加风味。
