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凉拌西瓜皮

含雪玫瑰 2012-06-29 15:34:45
小的时候,爸爸是个年轻的帅小伙,高楼大厦还没有这么多,天气好像也没有这么热,很喜欢过夏天,因为每到夏天,西瓜就大量上市了,那可是我最爱吃的哦。暑假里,睡完午觉起来,抱着半个西瓜,用勺子挖着,大口大口吃得可过瘾了。到了傍晚,爸爸妈妈下班回来了,煮上一锅绿豆稀饭,用水把门口的地面浇凉了,把小桌子抬出去,摆上咸鸭蛋和小菜,一边纳凉一边吃晚饭,偶尔兴致好的时候,爸爸就把我吃剩的瓜皮处理一下,做个小凉菜,喝上一点小酒,那时,爸爸在我眼里就万能的,就像这西瓜皮,别家吃过都扔了,爸爸巧手处理一下,吃起来清凉爽脆。喝酒是次要的,主要是纳凉,所以那晚饭,会一直吃到月亮上来,晚风越来越凉爽,有时,我会不知不觉地就趴在小桌上睡着了,仿佛离那段日子还只是一转眼,爸爸已经都退休了。西瓜皮可以清暑解热,止渴,利小便,用于暑热烦渴、小便短少、水肿、口舌生疮,应季的水果,非常适合这个季节,在闷热的天气里,我也为爸爸做了这道久违的凉菜,简单,但是充满了温馨的回忆。

原料:西瓜皮150g
配料:盐、糖、蒸鱼豉油、麻油、剁椒

1、西瓜吃掉内瓤,仅留瓜皮
2、刨掉外面的皮,洗净
3、切成薄片
4、加适量盐腌渍

5、至瓜皮变软出水
6、用凉开水洗去盐分
7、捞出挤干水份
8、撒入适量白糖

9、倒入少许蒸鱼豉油
10、浇上少许麻油,喜欢吃辣的,可加少许剁椒

小贴示:
1、西瓜皮味比较淡,要切薄一点比较入味
2、瓜瓤尽量去干净
 
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