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顺德姜撞奶

柴哇哇学煮饭 2012-06-22 23:04:29

       自从看了香港美食节目,关师傅到顺德寻找美食,顺德一家甜品店老板娘在关师傅的诱导下,讲了姜撞奶的做法,我照着方法做,每次都能做出豆腐花似的姜撞奶。哈哈 分享分享

姜撞奶,3分钟成型 可以稳稳当当的承托住一个勺子。

       现在仁信吃一碗姜撞奶要10元一小碗,自己DIY,成本不超3元,不计人工喔。最重要的是,口痒了 就算半夜三更,也可以自己动手,5分钟之内搞掂。想吃就到嘴。吃胖了不要埋怨哈。

仿如豆腐脑般嫩滑香醇,甜中带着姜的微辣,吃下去胃都暖暖的。

      姜撞奶 是以姜汁和牛奶为主要食材制作而成的一种甜品,味道香醇嫩滑,甜中带微辣、风味独特且有暖胃作用。珠三角一带民间传统美食。姜,性温,味辛,具有发汗解表,温中止呕的功效,素以药食俱佳见称,生姜中含有一种特殊的与水杨酸相似的物质,经稀释作为血液稀释剂,对降血脂、血压,防止血栓形成及心肌梗塞等,有特殊的疗效作用,经常食用能保健强身。
牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便

    姜撞奶,具有祛寒行血, 养颜美容,止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生 素,对促进脑细胞发育,调整血气,促进骨骼生长具有极佳的作用。

牛奶一袋(185-200ml).姜汁1勺子(15-20ml)

做法:1、姜洗净磨蓉滤除姜汁1勺。
            2、牛奶加1勺白糖,隔水加热
            3、边加热边搅拌,目的是把白糖搅散,加热到80度左右
            4、热牛奶和姜汁
            5、一次性将热牛奶撞入姜汁里。
            6、牛奶撞入姜汁后不要动它。
       

7、静置3分钟 即可凝固成型,可以吃啦!

注:一碗牛奶大约200毫升,需要1勺子姜汁约15-20毫升。
       姜汁多点无所谓,少了不易成型。
       淡奶加白糖,甜度按个人口感增减。
       牛奶最好是隔水加热,冬天90度,夏天80度左右。
        一气呵成,要一次性的撞入姜汁里,撞入之后不要动,3分钟即成型。最好用粉姜磨汁。

姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞,甜与辣在一瞬间的完美融合。

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