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不用炒糖色的家常版红烧肉

风清云淡的小雪
2012/6/23 20:40

说起红烧肉,我当初刚学着做时,也是往事不堪回首呀。

但是,如果你是北方人,这是一道必须要学会的家常菜哦

用心,多试,就能成功,不难的,嘿嘿。

端午节没啥出行计划,应该是说好象今年真是懒得动。

红烧肉的版本很多,我很喜欢今天的这种做法

不用炒糖色,简单易上手

现在越来越多的美食博客不再推荐炒糖色了,改为用生抽就好了

营养价值还高,不易损失。

 

原料:五花肉、桂皮、八角、姜、大葱

调料:料酒2汤匙、生抽2汤匙、盐1/2茶匙、白糖1汤匙

 

做法:1、将五花肉切成2厘米大小的块。

2、姜去皮切片、葱切段,准备好八角、桂皮。

3、平底锅内倒油,油温很低时放入八角、桂皮小火炒出香味

4、改成大火放入葱、姜片。

5、放入切好的五花肉块,进行翻炒至出油,表面金黄。

6、倒入料酒、生抽、老抽、白糖,继续翻炒上色入味。

7、我将炒好的肉倒铸铁锅内,放入开水,炖大约一个小时

(PS兔子家的铸铁锅超级好用,特别锁水,流失很小支持无水炖)

8、超锅之前放入盐,最后放几块冰糖,这样的肉盛出装盘会是很亮的。

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