粽子_大炒勺家的端午“粽子三款”_日志

大炒勺家的端午“粽子三款”

近来很忙，端午节前做了粽子没时间糊在网上，今天忙里偷闲权且弥补一下吧！

端午做了三种不同口味的粽子，有肉粽、海鲜粽还有大枣板栗粽，甜咸荤素都有了，可以满足端午来家做客朋友们的不同口味。粽子做的个头也大，足足煮了两小时太费火费电，下次不做了，还是买现成的方便些，呵呵！

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主要原料；

原料配单；

基料；干糯米800克、泡腰豆200克；

馅料；五花肉200克、咸蛋黄6枚、大枣10枚、板栗肉10枚、小鲍鱼4枚；

配料；水发香菇、熟春笋各适量，小干葱粒30克；

调料；葱段15克、姜片10克、十三香3克、绍酒20克、红烧酱油15克、蚝油30克、鲍鱼汁20克、烹调油25克。

制作方法；

步骤

1-5、腌制五花肉；肉里放入葱段姜片倒入少许绍酒，然后放少许十三香，最后倒入红烧酱油和适量蚝油拌匀，把容器蒙上保鲜膜放入冰箱腌制5小时备用；

6、把水发香菇和熟春笋分别切成小粒备用；

步骤

7-9、炒锅上火烧热注入适量烹调油爆香干葱粒，然后倒入三分之二的糯米进行炒制把糯米炒至发干白色为止；

10-13、糯米炒至发白后放入香菇粒、春笋粒和泡腰豆继续进行炒制，炒匀后放少许十三香，然后倒入少许红烧酱油炒匀，炒匀后烹入少许绍酒；

14-16、锅中放同米数量的清水，再放入适量的蚝油和鲍鱼汁拌匀，用小火焖制水干炒匀便可出锅，用时大约8-10分钟；

17-18、把炒好的糯米盛出晾凉备用。把另外三分之一的干糯米用水浸泡两小时拌入泡腰豆备用。粽叶和马连草在清水中浸泡至软备用；

步骤

19-20、把浸泡好的粽叶和马连草在开水里煮两分钟，煮好后过凉用剪刀剪去粽叶一端的粗茎；

21-26、把粽叶铺平在案板上用两片粽叶交错链接，使之延长可包大粽，然后把连接好的粽叶顺叠四分之一，使之在捲包时不至于露米，把粽叶捲成锥状一手托底，往里面放一小勺炒制好的糯米稍磕一下使米紧实无空隙，先放入一枚咸蛋黄再覆盖一层糯米，放入一块腌制好的五花肉大约有一两重，上面再覆盖上糯米抹平，用拇指和食指把粽叶向中间收拢1厘米，再用另一只手把上端延长的粽叶折叠覆盖上糯米，用手掐牢进行捆扎，把肉粽用三根马连草捆扎牢固紧实肉粽便包好了；

27-30、按以上方法把所有粽子包好放入锅中码放平整，锅中加水没过粽子，上面压一只大盘再加盖煮两小时，煮好后取出晾凉便可放入冰箱保存，食用时可用小笼蒸透即可。