【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——红油肚丝

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                                                   红油肚丝

【原料】：猪肚一只

【配料】：小葱，生姜，香叶，八角，芝麻，豆豉（少许）

【调味料】：盐，糖，红油，料酒，白酒（几滴）

【具体步骤】：

1、洗净处理好的猪肚。

猪肚的处理方法请链接：https://home.meishichina.com/space-790922-do-blog-id-279441.html

2、猪肚放入水中汆水后，洗去浮沫。

3、撕去肚头的白色部分。

4、将小葱，姜片，八角，香叶连同猪肚一起放入电压力锅中，倒入料酒，再滴入几滴白酒去腥，炖熟。

5、熟肚切丝。

6、锅中放入糖，盐，红油，芝麻拌匀。

7、将肚丝倒入。

8、拌匀。装盘时淋上少许豆豉，撒上葱花，再淋上少许红油即可。

【小常识】：

汆水：1、素菜放入沸水中汆水。

            2、荤菜放入半开的水中，直到煮沸汆水。