白果炒鸡肉

白果是银杏的俗称，被称作为是植物中的活化石。白果为银杏科植物银杏的成熟种子，全国得地均有栽培。主产于广西、四川、山东、河南、湖北。秋季种子成熟时采收，除去肉质外种皮，洗净，稍蒸或略煮后烘干。用时打碎取种仁，生用或炒用。

白果的功效有很多，总的来说养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品，日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果，就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、煲汤、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。其有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效。

但大量进食后可引起中毒，白果内含有氢氰酸毒素，毒性很强。遇热煮熟后毒性减小，但成人也最好30粒以内，小孩10粒以内即可。

据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。咳嗽痰稀患者，用银杏种仁30克、冰糖15克煎水服，日服2次，半月可愈；儿童遗尿症，用银杏种核5粒煨熟，每晚睡前取仁服，半月可见效。