下载 APP
搜索
倒底是算卤猪蹄还是红烧猪蹄，我也弄不明白，反正好吃就行，哈哈！！
先上个图哈
材料：猪蹄3个，姜片适量，白葡萄洒少许，葱段适量，八角，桂皮，香叶，高汤（上次留下的汤），酱油，十三香（或是料洒），盐，花椒，冰糖，小回香
1、猪蹄洗干净，放入开水煮几分钟去去血水，捞出|（图1）。
2、姜，葱，八色，桂皮，香叶，高汤，酒，放入水中煮开，（图2.3.4）
3、倒进高压锅内，放入猪蹄（图5）。
煮好后，捞出猪蹄，汤水过滤一下放凉（我是晚上煮的，所以放冰箱冷藏了一晚）
卤的方法：
4、开火，锅里放入煮猪蹄的汤，倒入酱油（图6）
5、再放十三香1勺半，盐2勺，少许花椒，1个八角，2个冰糖，少许回香
6、放入猪蹄，小火，5分钟后翻个面，然后，再隔7-10分钟再翻，也可以用勺子把汤浇到面上。
7、大约30-40分钟后，猪蹄上色入味了，就可以关火盛盘。自然放凉后切块就可以吃了！
开始的汤说明一下
煮过猪蹄的汤，凉后会有一层油在上面，一定要去掉油，再找个干净密封的袋子装好，放到冰冻室，下次用时就可以拿出来了。
袋子可以是无菌枕的奶袋子，洗净控干水。装袋时盆底的渣子可不要装进去了哟！！
