毛豆，说的简单一点就是青年的黄豆，是长的饱满的青荚大豆。新鲜的毛豆营养成份和黄豆还是比较接近，从个人感觉毛豆要比黄豆好吃，因为其有一种独特的青香味。
夏天的毛豆因为含有丰富的钾，能缓解炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降，特别适合夏季食用。卤过的毛豆，带有淡淡的香料味道，喜欢喝点小酒的边吃着豆边喝酒，享受着毛豆直接脱壳进入口腔的感觉。
食材：
毛豆1000g
八角10g 花椒30g 盐、油适量
简单三步骤：
1、剪，把毛豆两边剪掉，这是为了让其入味；
2、煮，毛豆加水、八角、花椒煮开后放入盐、油煮30分钟；
3、浸，煮好的毛豆在锅中继续浸泡1—2小时，冷却后再吃更有风味。
小贴士：
1、若想把毛豆做成翠绿色，盐非常重要，因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。
2、一般人群均可食用，幼儿、肾病患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。
3、一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的植物化学物会影响人体健康。
