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杨梅凉糕
杨梅汁的制作：
1、杨梅用面粉水洗去表面缝隙中的灰尘及杂质，然后放入淡盐水中浸泡1小时。达到除污杀菌消毒的效果。
2、锅中倒入清水，烧开后，根据个人喜好程度，加入适量的冰糖，烧至成冰糖水。
3、将洗净的杨梅放入，稍煮2分钟后关火，晾凉，放入冰箱冷藏保存。冷藏后口味更佳。
【原料】：杨梅&杨梅汁，琼脂20g，淡奶油50ml（表面装饰用），白糖5g
【具体步骤】：
1、原料图。
2、琼脂用清水泡发。
3、淡奶油倒入盆中，加入5g白糖。
4、用打蛋器将淡奶油打发坚挺。
5、琼脂泡发后，放入水中烧开，并用筷子按一个方向搅拌。
6、将琼脂烧至成液态状。
7、烧好后的琼脂液倒入碗中。
8、将杨梅汁倒入，搅拌均匀。
9、在慕斯瓶中放入几粒杨梅。
10、再倒入调好的杨梅汁。放入冰箱冷藏待凝固即可。
11、如果没有慕斯瓶，也可用蛋挞模制作，只需将杨梅放入，倒入杨梅汁，同样放入冰箱冷藏待凝固即可轻松脱模。
12、将打发好的淡奶油倒入裱花嘴中，在凝固的凉糕上挤上奶油装饰即可食用。
【飞家小话唠】：
1、先将淡奶油打发，再制作凉糕，制作的过程要快，因为琼脂很容易凝固。
2、食用时也可淋上少许蜂蜜，口感更佳。
3、如果没有裱花嘴，也可将打发好的淡奶油倒入塑料袋中，剪下大小合适的口子，将奶油挤出。
4、由于杨梅汁已调好味，因此只需在淡奶油中加入少许糖。