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广州街头常见的豆沙饼

独行油菜子 2012-06-29 16:28:32
          在家煮的四豆汤,汤是早就喝完了,全家人都不爱豆沙,以前唯有倒去,但有饼铛后,想到可做广州饼铺中常见的豆沙饼,刚好利用,不再浪费。

原料:水油面 :面粉100克、植物油25克、清水适量
           油酥面:面粉50克、植物油35克
           自制豆沙:250克(此为煮四豆汤后过滤出来放在凉箱中现成的)
做法:1、制水油面,在大碗中放100克面粉、加入植物油搅匀后再加清水揉成面团。
                制油酥面:在大碗中入油酥面原料揉匀即可。
          2、加工豆沙。在醒面的时间将凉箱中拿出的豆沙加适量白糖拌匀,再加入少量植物油
            (据自己喜好,也可以不加),放在微波炉中小火叮3--5分钟,也可用锅在炉子上炒
               干。

          3、包饼:将面分成十二个剂子,擀成园饼状,放入油酥包好,再擀成牛舌状,用手将
               面皮卷起,竖起按扁再擀成饺皮状。将揑成团的豆沙放入饼皮中,用手收拢,将扰
               口朝下按扁成饼状即可。

          4、烤饼,将饼铛扫油入做好的豆沙饼坯,开火烤制,中火较为适家,各人据自己饼铛
              火力灵活处理,当两面均成金黄色饼就烤好了,可以吃啰。

 
 
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