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鸭血也称“液体肉”，通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。鸭血富含铁，且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。
材料：鸭血200克，黑木耳25克，香菜2根。
调料：姜丝，盐，胡椒粉，香油，水淀粉，味精适量。
1.鸭血清洗干净，切成3厘米的小块。
2.黑木耳用温水发好，洗净，撕成小片。
3.香菜择洗干净，切小段备用。
4.锅中加入适量清水煮沸，放入鸭血块，黑木耳，姜丝，煮沸后后转中火煮10分钟。
5.加盐，味精，香油搅匀，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉和香菜段即可。
