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创新美食“黄布蛋盖浇饭”

都市小人物
2012/6/29 19:46
今天和朋友们分享的家庭美食“黄布蛋盖浇饭”是根据日本名菜“天津饭”改良的。特别一提的是:鸡蛋加少许糯米粉搅拌均匀烫成薄片型似黄布而称曰:“黄布蛋”。加了糯米粉的蛋液烫好的蛋皮口感更加嫩滑鲜美。
 
黄布蛋盖浇饭
准备食材:米饭(一大碗)虾仁(根据自己所需而定,我只用十来只虾仁),鸡肉丁(少许)人造蟹肉(少许),鸡蛋(两个),小茶匙糯米粉。
调料:盐(一茶匙),胡椒粉(少许),生粉(半茶匙)
肉丁用少许生粉,盐(一点儿)鸡精(一点点)拌均匀。
虾仁用少许酒少许胡椒粉腌制片刻。
做法:
1)炒锅热油之后放入腌好的鸡肉丁,虾仁和人造蟹肉快速翻炒至7成熟。
2)将米饭放入炒锅加盐,鸡精调味和锅里面的食材一起翻炒。
3)在炒好之后放入香葱拌均匀起锅摆放碟里。
4)准备两个鸡蛋将鸡蛋打开然后将糯米粉放入入鸡蛋里搅拌均匀。
5) 不粘锅放少许油温热,然后将鸡蛋液倒入慢火烫成蛋皮。
6)将烫好的蛋皮铺在炒好的米饭上。
7)最后用生粉加水,少许盐鸡精勾芡淋上蛋皮就完成了“黄布蛋盖浇饭”这款美食。
此款美食的特点:蛋液加了糯米粉嫩滑香口。非常美味!
厨房笔记:
用做炒饭的饭尽量不要太烂,可以用隔夜的米饭。这样炒出来的饭成颗粒状口感也很好。由于家里有老妈妈,所以我用新鲜煮出来的米饭比较软。烫鸡蛋皮的时候要中火慢慢烫,大火容易焦而影响口感。
小贴士:
烫鸡蛋皮最好用平底不粘锅。如果想要蛋皮烫得更漂亮光滑可以将蛋液用漏斗过滤。
 
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