面包整形看似简单，但要做好却很难。能在家做面包吃，很有成就感，要是能做出不同的花样，那就更赏心悦目了。我做的整形每次都是同一个毛病，就是接口捏不紧。因为是发酵类的。所以没有捏紧膨胀后就会松开。很苦恼。
最近心情很不好。人的心理终究最善变，一下子的瓶颈，想不通就是想不通。梦里一道白光，不知道是谁欠谁更多一点。诶！
【胡萝卜餐包（不加水配方）】
份量：5个
烘焙：烤箱200度，中层，上下火18分钟，
材料：
A、胡萝卜80克
B、高粉150克，细糖20克，盐1/4小匙，奶粉2大匙，酵母3克，鸡蛋50克（连壳）
C、无盐黄油18克
D、装饰：全蛋液少许
做法：
1、A料用料理机搓成泥。
2、A和B料混合拌匀，揉成光滑的面团。
3、加入C较，继续揉至廷展性面团。可以拉出薄膜。
4、盖上保鲜膜进行第一次基础发酵，发至2-2.5倍大。沾面粉的手指在面团上搓个洞不会回缩即可。
5、排气，滚圆，分成同等份量的几分。滚圆。松弛15分钟。
6、面团搓成长条形，像打结一样一边留长一些，进行整形。
7、把打结的圆圈撑开点，长的一端绕过圆圈。
8、形成一个花形，最后再把头尾两端捏紧。
9、整形好的样子。翻面放在铺好油纸的烤盘上。
10、盖上保鲜膜，进行最后发酵。发至2倍大，刷上蛋液。
11、烤箱预热。烤箱200度，中层，上下火18分钟。
