洋蓟蘸酱_原汁美味—洋蓟蘸酱_日志

洋蓟,又名法国百合、朝鲜蓟。来法国之前其实没见过。之前每次去超市看到，只觉得长的特别，因为不知道怎么吃，一直没买过。后来查了各种做法，刚好碰上打折，决定试一试。

这种菜法国餐桌上很多见，营养丰富，甚至还有“蔬菜之王”的称号。对于增加肝肾功能，降低胆固醇，促进消化，具有较好的效果。

洋蓟其实可以吃的部分实在不多，能吃的主要是花蕾的精华部分。外面的粗厚叶子和茎都不是很好吃。但是煮好的洋蓟味道清香，所以有时候也把花心挖去，用花托当作容器来填沙拉。

这次先尝试最传统的吃法，清煮蘸酱~

【材料】

洋蓟 1个

【酱料】
豉汁，法式芥末，黑胡椒，盐，香葱，蛋黄酱

【做法】

1、洋蓟切掉根部，撕掉最外面一层的老叶子
2、用剪刀将叶片顶端尖锐的部分剪去，清洗干净（这一部分比较扎手）
3、锅中烧水，加2小勺盐，放入洋蓟煮25-30分钟
4、熟透的洋蓟呈深灰色。
5、将豉汁，法式芥末，黑胡椒，盐，香葱，蛋黄酱，所以调料混合调酱。

【吃法】

1、煮熟的洋蓟，撕下一片花瓣，根部蘸酱
2、用舌尖刮食根部的肉质（上图是吃完的样子，能吃的部分很少）
3、同上，一层层撕花瓣，沾酱吃。

4、所有花瓣撕掉之后，会露出花托（下图）
5、用刀子翘掉花托上的毛绒部分。
6、剩下的花托是洋蓟最精华美味的部分，切开蘸酱吃。

煮熟的洋蓟，会呈现出灰色，这样滴~

最美味的花托部分，能吃的很少，但是味道非常清甜！

这种吃法比较复杂，不过也挺有乐趣的，一般当作头盘开胃菜

说个好玩的。买洋蓟时候学到的~

洋蓟在法语中叫artichaut，因为它的花瓣是一层层的非常多，所以还有个短语叫做“cœur d'artichaut ”（洋蓟的心），用来比喻花心的男人……

呃，所以呢，如果男人比较花心，在法语里面不叫“花心大萝卜”，而应该叫“花心洋蓟”……哈哈

原汁美味—洋蓟蘸酱