下载 APP
搜索

原汁美味—洋蓟蘸酱

沄云 2012-07-02 02:07:24
 
    洋蓟,又名法国百合、朝鲜蓟。来法国之前其实没见过。之前每次去超市看到,只觉得长的特别,因为不知道怎么吃,一直没买过。后来查了各种做法,刚好碰上打折,决定试一试。
    这种菜法国餐桌上很多见,营养丰富,甚至还有“蔬菜之王”的称号。对于增加肝肾功能,降低胆固醇,促进消化,具有较好的效果。

    

洋蓟其实可以吃的部分实在不多,能吃的主要是花蕾的精华部分。外面的粗厚叶子和茎都不是很好吃。但是煮好的洋蓟味道清香,所以有时候也把花心挖去,用花托当作容器来填沙拉。

     这次先尝试最传统的吃法,清煮蘸酱~

【材料】
洋蓟   1个
 
【酱料】
豉汁,法式芥末,黑胡椒,盐,香葱,蛋黄酱

【做法】

1、洋蓟切掉根部,撕掉最外面一层的老叶子
2、用剪刀将叶片顶端尖锐的部分剪去,清洗干净(这一部分比较扎手)
3、锅中烧水,加2小勺盐,放入洋蓟煮25-30分钟
4、熟透的洋蓟呈深灰色。
5、将豉汁,法式芥末,黑胡椒,盐,香葱,蛋黄酱,所以调料混合调酱。

【吃法】
1、煮熟的洋蓟,撕下一片花瓣,根部蘸酱
2、用舌尖刮食根部的肉质(上图是吃完的样子,能吃的部分很少)
3、同上,一层层撕花瓣,沾酱吃。
4、所有花瓣撕掉之后,会露出花托(下图)
5、用刀子翘掉花托上的毛绒部分。
6、剩下的花托是洋蓟最精华美味的部分,切开蘸酱吃。

 
煮熟的洋蓟,会呈现出灰色,这样滴~

 

最美味的花托部分,能吃的很少,但是味道非常清甜!

这种吃法比较复杂,不过也挺有乐趣的,一般当作头盘开胃菜

      说个好玩的。买洋蓟时候学到的~

      洋蓟在法语中叫artichaut,因为它的花瓣是一层层的非常多,所以还有个短语叫做“cœur d'artichaut ”(洋蓟的心),用来比喻花心的男人……

      呃,所以呢,如果男人比较花心,在法语里面不叫“花心大萝卜”,而应该叫“花心洋蓟”……哈哈

下一篇

沄云的更多日志

把全部菜谱保存到手机