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家常菜“肉末炒苦瓜”

大炒勺 2012-07-02 16:42:47

 

 

 

 

家常菜“肉末炒苦瓜”

 

苦瓜是最适合夏季食用的健康蔬菜,它可降脂、清热、益气、止渴、解疲劳,亦可明目和增强食欲,还具有养血滋肝、润脾补肾之功效。苦瓜还具有明显的隐血糖作用,对糖尿病有一定的辅助疗效。

制作苦瓜菜肴很多朋友感觉回味太苦,因此不喜欢吃苦瓜,但苦瓜如若不苦也就失去了其药用和保健价值。其实,制作苦瓜得法是不会感觉很苦的,吃起来只是回味微微带有少许苦味,一般大多数人是可以接受的。

今天就用肉末和苦瓜做道菜“肉末炒苦瓜”,这道菜非常简单,做法如下;

 

 

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主要原料;

 

 

原料配单;

主料;苦瓜500克;

配料;猪肉末100克、红椒50克;

调料;八角2枚、葱花20克、姜末15克、绍酒10克、红烧酱油10克、盐3克、白糖10克、味精2克、香醋10克、烹调油20克。

 

 

制作方法;

步骤

1-3、把苦瓜和红尖椒切条,然后用沸水把苦瓜汆烫一遍,把汆烫好的苦瓜放入炒锅中进行无油干煸,煸至苦瓜表面的水分耗尽略感觉蔫软盛出备用;

4-6、炒锅烧热注入烹调油,先下入八角炸香然后下入肉末煸炒,把肉末煸炒至干爽,此时油感觉清澈时放入葱姜末炒香,葱姜爆香后倒入煸炒过的苦瓜;

 

步骤

7-8、倒入苦瓜后烹入绍酒和红烧酱油炒匀;

9-11、把绍酒和酱油炒匀炒干后进行最后调味,里面撒入少许白糖、盐和味精炒匀;

12-14、煸炒均匀后烹入少许香醋,然后倒入红椒条翻炒数下便可出锅码盘。

 

 

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小菜特点;色泽美观、苦瓜软烂、味道浓香、营养均衡。

 

温馨提示;

1、苦瓜经过焯水干煸后,其水分和苦味会降低很多,再经过烹炒后会比较入味,吃起来也感觉不到苦涩了。按此法可制作菜花、豆角等菜肴,用调味品补充蔬菜在干煸时失去的水分,炒好的菜肴一般都比较入味。

2、炒这道菜时不需要加水,只是用中火煸炒即可,这样可把所有的味道都吸入到菜里,吃起来比较香。

 

大炒勺的这道家常小炒“肉末炒苦瓜”就做好了,供朋友们参考!

 

 

 

 

 

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