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七月，持续高温天气如期而至，夏暑当头，心情烦闷、食欲不振、口干舌燥、失眠多梦、偶尔还会上火。
黄瓜，作为夏季主打食物，肉质脆嫩、口感清爽而且低热量，可以起到很好的减肥效果，保健效果也非常显著，自然成了人们离不开的夏季果蔬，生吃、凉拌、炒菜样样可口。
又到周末了，奉献三款简易操作的凉拌黄瓜花样吃法，陪伴您度过炎炎的夏日。
黄瓜原名胡瓜。黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生津解渴，有特殊芳香。黄瓜中含有多种营养物质，含水量达98%，每100克鲜黄瓜，含蛋白质0.6克、脂肪0.2克、碳水化合物2.0克。蛋白质含有精氨酸等必需氨基酸；碳水化合物的种类较多，有葡萄糖、半乳糖、甘露糖、果糖、木糖。此外，黄瓜还含有粗纤维、维生素B1、核黄素、烟酸、维生素C等多种维生素。黄瓜入药始载于《本草拾遗》，中医认为其性凉味甘无毒，入脾、胃、大肠三经。有生津止渴，除烦解暑，消肿利尿，治咽喉肿痛，四肢浮肿、热痢便血。
夏天吃黄瓜的四大好处：
1、开胃解暑
夏季对人体最重要的影响是暑湿，暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调、消化不良。适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便。
黄瓜就是凉性蔬菜中的代表。成分中96%是水分，富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等很多营养素，能祛除体内余热，具有祛热解毒的作用。能有效缓解头痛发热等夏季里常见的中暑反应。
2、预防夏季口腔溃疡
黄瓜中含有葫芦素C，具有排毒养颜成分，可以缓解一定的发炎症状，对口腔溃疡能起到有效的治疗作用。
3、养颜抗衰老
黄瓜是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”。经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，有紧致肌肤、去除皱纹的效果，尤其对去除黑眼圈有明显的效果。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，能治疗夏日晒伤、雀斑和皮肤过敏，能美白肌肤，抑制黑色素的形成。
4、促进机体新陈代谢
黄瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有胶质、果酸和生物活性酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢，黄瓜含水量高，又兼具高钾低钠的特点，适合夏天人们大量出汗后补充水分及流失的无机盐，加速新陈代谢。
5、减肥良方
黄瓜是餐桌上的“平民”蔬菜，以其营养、价廉大受青睐，尤其是减肥的女性朋友。黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。减肥的女性可多吃黄瓜，但千万记住，一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。
6、健脑安神
夏季天气炎热，心情烦躁，容易失眠。黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
蓑衣黄瓜
【特色】蓑衣黄瓜，因为切后形似收拢的蓑衣，所以叫“蓑衣黄瓜”，又名“斩青龙”。“蓑衣刀法”，是一种中菜料理里的刀法称谓。蓑衣花刀其实是取之江南农家蓑衣的意境，蓑衣是用一条条棕绳纵横有序的编织而成，用蓑衣刀法。家里来客人，切上一盘，非常有颜面。
【口感】酸甜，微辣。酸甜的口感，黄瓜特殊的清香，味道比拍黄瓜更上层楼了。
主料：黄瓜1条
调料：盐1/2汤匙、糖1汤匙、米醋1汤匙、麻油1茶匙、干辣椒适量、熟白芝麻
做法：
1、材料备好。
2、黄瓜洗净晾干表面的水分，放砧板上切去两头，在黄瓜两侧各放一根筷子夹住黄瓜，
刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片。
3、切完一面后将黄瓜翻个身再用同样的方法切片。
4、黄瓜放入碗中，撒入1茶匙盐抹匀黄瓜上，腌20分钟。
5、倒出黄瓜腌出的水份，撒入1茶匙糖抹匀，再淋入1汤匙米醋，腌制10-20分钟。
6、锅下油小火炒香剪圈的干辣椒，起锅时淋入1茶匙芝麻油激香。
7、然后将炒香的干辣椒淋在黄瓜上即可（忘了放白熟芝麻）。
拍 黄 瓜
【窍门】拍黄瓜的窍门一定要用菜刀平拍，要不口感会差很多，也不要把里面的籽去掉，一定要保留，口感才会好。
【口感】酸咸，辣，加入了蒜和香菜，味道独俱一格，开胃解暑。
主料：黄瓜1条、香菜1根
调料：盐1茶匙、辣椒油2汤匙、生抽2汤匙、米醋1汤匙、麻油1茶匙、干辣椒适量
做法：
1、材料备好。
2、黄瓜洗净晾干表面的水分放砧板上，用菜刀平拍使黄刀开裂。
3、横着切几刀，使黄瓜切成方块。
4、黄瓜放入碗中，撒入1茶匙盐拌匀，腌5分钟。
5、倒出黄瓜腌出的水份，放入切好的香菜和蒜末，淋入1汤匙米醋。
6、再淋入2汤茶匙生抽、2汤匙辣椒油拌匀。
7、锅下油小火炒香剪成圈的干辣椒，起锅时淋入1茶匙芝麻油激香。
8、然后将炒香的干辣椒淋及油在拌好的黄瓜上，拌匀即可。
拌 黄 瓜
【特色】简单的调味料，更能突然黄瓜的鲜甜口感，让人欲罢不能。
【口感】咸鲜。
材料：黄瓜1条、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻油1汤匙
做法：
1、黄瓜洗净晾干表面的水分，然后放在砧板上切成滚刀块。
2、黄瓜放入碗中，撒入1茶匙盐拌匀，腌5分钟。
3、倒出黄瓜腌出的水份，调入鸡精1/2茶匙、芝麻油1汤匙拌匀即可。
糖之心语：
1、用盐先腌制黄瓜，可让黄瓜的口感更为脆爽。
2、可先洗净黄瓜放入冰箱透凉后再凉拌，口感更好。
