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夏天吃黄瓜的六大好处,凉拌黄瓜的三种花样吃法——蓑衣黄瓜·拍黄瓜·拌黄瓜

粉竽粘糖 2012-07-06 16:04:32

 




  七月,持续高温天气如期而至,夏暑当头,心情烦闷、食欲不振、口干舌燥、失眠多梦、偶尔还会上火。

  黄瓜,作为夏季主打食物,肉质脆嫩、口感清爽而且低热量,可以起到很好的减肥效果,保健效果也非常显著,自然成了人们离不开的夏季果蔬,生吃、凉拌、炒菜样样可口。

  又到周末了,奉献三款简易操作的凉拌黄瓜花样吃法,陪伴您度过炎炎的夏日。

  

 

  黄瓜原名胡瓜。黄瓜肉质脆嫩,汁多味甘,生津解渴,有特殊芳香。黄瓜中含有多种营养物质,含水量达98%,每100克鲜黄瓜,含蛋白质0.6克、脂肪0.2克、碳水化合物2.0克。蛋白质含有精氨酸等必需氨基酸;碳水化合物的种类较多,有葡萄糖、半乳糖、甘露糖、果糖、木糖。此外,黄瓜还含有粗纤维、维生素B1、核黄素、烟酸、维生素C等多种维生素。黄瓜入药始载于《本草拾遗》,中医认为其性凉味甘无毒,入脾、胃、大肠三经。有生津止渴,除烦解暑,消肿利尿,治咽喉肿痛,四肢浮肿、热痢便血。

 

  夏天吃黄瓜的四大好处:

  1、开胃解暑 

  夏季对人体最重要的影响是暑湿,暑湿侵入人体后会导致毛孔张开,过多出汗,造成气虚,还会引起脾胃功能失调、消化不良。适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便。

  黄瓜就是凉性蔬菜中的代表。成分中96%是水分,富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等很多营养素,能祛除体内余热,具有祛热解毒的作用。能有效缓解头痛发热等夏季里常见的中暑反应。

  2、预防夏季口腔溃疡

    黄瓜中含有葫芦素C,具有排毒养颜成分,可以缓解一定的发炎症状,对口腔溃疡能起到有效的治疗作用。

  3、养颜抗衰老

  黄瓜是一味可以美容的瓜菜,被称为“厨房里的美容剂”。经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化,有紧致肌肤、去除皱纹的效果,尤其对去除黑眼圈有明显的效果。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,能治疗夏日晒伤、雀斑和皮肤过敏,能美白肌肤,抑制黑色素的形成。

  4、促进机体新陈代谢

    黄瓜果肉脆甜多汁,清香可口,它含有胶质、果酸和生物活性酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢,黄瓜含水量高,又兼具高钾低钠的特点,适合夏天人们大量出汗后补充水分及流失的无机盐,加速新陈代谢。
  5、减肥良方

  黄瓜是餐桌上的“平民”蔬菜,以其营养、价廉大受青睐,尤其是减肥的女性朋友。黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。减肥的女性可多吃黄瓜,但千万记住,一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜,因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。

  6、健脑安神

  夏季天气炎热,心情烦躁,容易失眠。黄瓜含有维生素B1,对改善大脑和神经系统功能有利,能安神定志,辅助治疗失眠症。

 

 

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蓑衣黄瓜

  

  【特色】蓑衣黄瓜,因为切后形似收拢的蓑衣,所以叫“蓑衣黄瓜”,又名“斩青龙”。“蓑衣刀法”,是一种中菜料理里的刀法称谓。蓑衣花刀其实是取之江南农家蓑衣的意境,蓑衣是用一条条棕绳纵横有序的编织而成,用蓑衣刀法。家里来客人,切上一盘,非常有颜面。

  【口感】酸甜,微辣。酸甜的口感,黄瓜特殊的清香,味道比拍黄瓜更上层楼了。

 



    主料:黄瓜1条
    调料:盐1/2汤匙、糖1汤匙、米醋1汤匙、麻油1茶匙、干辣椒适量、熟白芝麻
    

    做法:

    1、材料备好。
    2、黄瓜洗净晾干表面的水分,放砧板上切去两头,在黄瓜两侧各放一根筷子夹住黄瓜,
      刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片。
    3、切完一面后将黄瓜翻个身再用同样的方法切片。
    4、黄瓜放入碗中,撒入1茶匙盐抹匀黄瓜上,腌20分钟。

 


    5、倒出黄瓜腌出的水份,撒入1茶匙糖抹匀,再淋入1汤匙米醋,腌制10-20分钟。
    6、锅下油小火炒香剪圈的干辣椒,起锅时淋入1茶匙芝麻油激香。
    7、然后将炒香的干辣椒淋在黄瓜上即可(忘了放白熟芝麻)。
 

 

 

 

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 拍 黄 瓜

          

  【窍门】拍黄瓜的窍门一定要用菜刀平拍,要不口感会差很多,也不要把里面的籽去掉,一定要保留,口感才会好。

  【口感】酸咸,辣,加入了蒜和香菜,味道独俱一格,开胃解暑。



 

       
    主料:黄瓜1条、香菜1根
    调料:盐1茶匙、辣椒油2汤匙、生抽2汤匙、米醋1汤匙、麻油1茶匙、干辣椒适量

 

     做法:

     1、材料备好。
     2、黄瓜洗净晾干表面的水分放砧板上,用菜刀平拍使黄刀开裂。
     3、横着切几刀,使黄瓜切成方块。
     4、黄瓜放入碗中,撒入1茶匙盐拌匀,腌5分钟。

       


    5、倒出黄瓜腌出的水份,放入切好的香菜和蒜末,淋入1汤匙米醋。
    6、再淋入2汤茶匙生抽、2汤匙辣椒油拌匀。
    7、锅下油小火炒香剪成圈的干辣椒,起锅时淋入1茶匙芝麻油激香。
    8、然后将炒香的干辣椒淋及油在拌好的黄瓜上,拌匀即可。

     
 


 

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 拌 黄 瓜

  

      【特色】简单的调味料,更能突然黄瓜的鲜甜口感,让人欲罢不能。
      【口感】
咸鲜。

 

材料:黄瓜1条、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻油1汤匙

 

    做法:

    1、黄瓜洗净晾干表面的水分,然后放在砧板上切成滚刀块。
    2、黄瓜放入碗中,撒入1茶匙盐拌匀,腌5分钟。
    3、倒出黄瓜腌出的水份,调入鸡精1/2茶匙、芝麻油1汤匙拌匀即可。

        


    糖之心语:

    1、用盐先腌制黄瓜,可让黄瓜的口感更为脆爽。
    2、可先洗净黄瓜放入冰箱透凉后再凉拌,口感更好。

          

 

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