煎红杉鱼

红杉鱼，又叫红哥鲤，是咸水鱼，肉质厚实，刺少，可以清蒸，焖煮，香煎，特别是煎至金黄，皮焦肉嫩 很鲜甜的。我们一般喜欢香煎。

材料：红杉鱼2条

买鱼时要求刮鳞，去内脏，放点盐腌着，回家马上洗干净，晾起，这样煎的时候不会水水的，不易粘锅。用盐腌过的鱼肉质会比较坚实些。）

鱼一般是现煎现吃 口感好，隔餐就没有那么好吃。

做法：1、红杉鱼洗净       

         2、锅一定要烧够热放油

         3、鱼平铺锅里开始大火 然后改小火煎

         4、2面都煎焦黄 焦的程度可按个人口感煎至          5、煎熟了 关火 

         6、淋适量的蒸鱼豉油，晃晃锅翻下鱼，让鱼均匀沾上豉油，起锅。

只有锅烧的够热和鱼滴干水，一般都不会粘锅。选择蒸鱼豉油比较淡口，并且味道鲜，可以提升鱼的鲜味。