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煎红杉鱼

柴哇哇学煮饭 2012-07-06 16:27:48

红杉鱼,又叫红哥鲤,是咸水鱼,肉质厚实,刺少,可以清蒸,焖煮,香煎,特别是煎至金黄,皮焦肉嫩 很鲜甜的。我们一般喜欢香煎。

材料:红杉鱼2条

买鱼时要求刮鳞,去内脏,放点盐腌着,回家马上洗干净,晾起,这样煎的时候不会水水的,不易粘锅。用盐腌过的鱼肉质会比较坚实些。)

鱼一般是现煎现吃 口感好,隔餐就没有那么好吃。

做法:1、红杉鱼洗净       

         2、锅一定要烧够热放油

         3、鱼平铺锅里开始大火 然后改小火煎

         4、2面都煎焦黄 焦的程度可按个人口感煎至          5、煎熟了 关火 

         6、淋适量的蒸鱼豉油,晃晃锅翻下鱼,让鱼均匀沾上豉油,起锅。

只有锅烧的够热和鱼滴干水,一般都不会粘锅。选择蒸鱼豉油比较淡口,并且味道鲜,可以提升鱼的鲜味。

 

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