蛋奶酥_爱的烹饪法之法式甜点——蛋奶酥_日志

前短时间看了泰国电视剧《爱的烹饪法》，一直对立面出现的蛋奶酥记忆犹新，于是上网找方子，今天终于也实验了一番，虽然不是很完美，但是我也很满足了。

材料：

蛋奶酱部分：蛋黄一个，牛奶75g，低筋面粉15g，黄油15g

蛋白霜部分：蛋白一个，细砂糖20g

事先准备工作：

1、所有材料称好，鸡蛋必须是冰的

2、鸡蛋蛋黄蛋白分开

3、用手捏一块黄油，直接涂抹在碗上

4、洒一勺白糖，旋转碗，是白糖均匀沾覆，最后将多余的糖倒出

步骤：

1、牛奶小伙煮沸，倒入打撒的蛋黄中，边倒边搅拌均匀

3、低筋面粉过筛

4、搅拌均匀后再小火加热，边加热边搅拌，直到变稠有螺纹状离火；加黄油搅拌均匀即可

5、盖保鲜膜后放凉备用

6、蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，加入一半的糖

7、湿性打发后加入剩下的糖，打至硬性打发

8、加三分之一的蛋白到蛋黄糊中，搅拌均匀

9、将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中，混匀

10、将面糊倒入碗内，満模程度。我准备了两个碗，结果是一个碗还没装满

11、放入预热好的烤箱185℃25分钟（烤盘内加入沸水，约1cm高）

12、烤好后筛入糖粉

13、趁热食用,不然很快会回缩的

爱的烹饪法之法式甜点——蛋奶酥