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扬州炒饭

云蓝小袖 2012-07-07 08:59:55

 
扬州炒饭
主料:米饭250克,鸡蛋2个,玉米粒20克,青豆20克,胡萝卜20克,火腿20克,虾仁10个
调料:料酒,葱,盐
 
做法:

(1)胡萝卜、火腿切粒,青豆、胡萝卜和玉米放入沸水中略汆一下后捞出

(2)米饭是冰箱里取出的隔夜冷米饭,装在保鲜袋里捏散备用(跟老杨学的,办法真心好用

(3)鸡蛋两个打散,加少许清水和料酒

(4)锅烧热后倒入适量油,将鸡蛋倒入炒熟,用铲子捣碎后盛出

(5)再倒入少许油,下虾仁滑炒

(6)下火腿粒翻炒

(7)下其他蔬菜粒翻炒

(8)倒入米饭炒散

(9)加入之前炒好的鸡蛋,撒葱花和盐炒匀后即可

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1 鸡蛋中加水和料酒是为了去除腥味,同时使炒出的鸡蛋更嫩

2 我用的是我们家的大铁锅,炒饭的话会有些粘锅,如果是不粘锅的话应该会更好操作

 

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