经常做饭的都知道，有时候饭煮多了，吃不完，放到第二天，饭就会变硬变干，重新加水焖热肯定不好吃，如果用来做炒饭，那就最合适不过了，一碗好的炒饭，关键就是要用隔夜的米饭，这样才能保证炒饭粒粒分明，口感比较弹牙干爽。如果用的是刚煮好的米饭，水分较多，粘性大，做出来口感就差多了。
我今天要做的这个杂锦炒饭，选取了荤素搭配，比较适合大众口味，像里面的玉米，生菜都是极有营养的菜，可以帮助不爱吃青菜的小朋友补充维生素。
原材料：隔夜米饭1大碗，生菜1小把，玉米1根，火腿丝少许，鸡蛋1个。
配料：生抽，蚝油，糖，盐，花生油。
步骤：1 把所有材料准备好，玉米削成粒，鸡蛋打散。
2 生菜切成小块。
3 先炒鸡蛋，用铲子把鸡蛋铲碎，然后盛出来。
4 再炒玉米，加一点点盐。
5 然后加入火腿丝一起炒。
6 再加入米饭一起炒，用铲子将成团的米饭剁开。
7 最后再加入之前炒好的鸡蛋和生菜，不断翻炒，直到饭菜都完全融合在一起
8 将米饭盛到碗里，再扣到碟子上，最后用骨头汤里的红萝卜做点装饰，就OK了。
小贴士：1 在炒米饭的时候，要用铲子将成团的米饭剁开，而不是往下按压，否则米饭就会 更加粘烂，这样就不能粒粒饱满了。
2 像鸡蛋，生菜这些比较容易熟的材料要在米饭炒好之后再加进去，否则炒过头了
就会影响口感。
