1、茄子一个。2、香菜段、辣椒粒、蒜片。3、牛肉粒三两，放入白糖、料酒腌一下。4、茄子一切四、用手撕匀。
5、锅内放油烧至六成热、放入茄子走油。6、捞出备用。7、留底油放入蒜片煸香。8、捞碗里备用。
9、锅内放油烧热、放入葱、姜末、牛肉粒煸熟。10、放入茄子和煸香的蒜片。11、放入酱油、醋、盐、白糖、蚝油、味精。12、放入香菜段、辣椒粒炒匀。
出锅装盘
成品图
