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新尝试---双层奶油水果蛋糕

春风画雨 2012-07-16 07:08:09
      昨天是LG的奶奶过大寿,早早的大姑姐就把做蛋糕的任务交给我了。责任重大,鸭梨很大啊!因为人口多,所以是做两个蛋糕还是做个双层蛋糕,一直犹豫中。
 
      本想跟户主商量一下的,结果人家一口否定了双层蛋糕的想法! 自然是怀疑咱的实力了。挫败感是严重的~~~新尝试---双层奶油水果蛋糕 - 春风画雨 - 春风画雨 的清真私房菜当即决定:不争馒头争口气!今天就做双层蛋糕了!新尝试---双层奶油水果蛋糕 - 春风画雨 - 春风画雨 的清真私房菜
 
      前一天分别烤制了1个8寸的和1个6寸的戚风蛋糕,准备了一些颜色鲜艳的水果做装饰。早上烤好了蛋糕坯子,倒扣放凉;晚上把餐厅开足冷气,所有工具准备齐全,进行了蛋糕裱花,因为俺家公公总是认为奶油吃多了对身体不好,所以蛋糕舍弃了中间夹层的步骤,层次感虽然减少了,但是口感更佳清新爽口;昨儿一早,麻利儿起床先去厨房洗水果,烘烤坚果,总算完成了最后的装饰工作。新尝试---双层奶油水果蛋糕 - 春风画雨 - 春风画雨 的清真私房菜
 
      整个操作过程中,也遇到了一些意想不到的状况,好在都及时补救了,也完成了对自己的又一个挑战。蛋糕也受到了全家老小的喜爱,虽然付出了休息时间,但是看到大家吃得开心,心里说不出的幸福感油然而生......
 
       再说俺家LG吧,看到成品一顿赞美!当即明白了:又被人家忽悠了新尝试---双层奶油水果蛋糕 - 春风画雨 - 春风画雨 的清真私房菜       
【双侧水果奶油蛋糕】
原料:
8寸戚风蛋糕1个、6寸戚风蛋糕1个、淡奶油800ml、细砂糖50克
装饰:
车厘子、姑娘果、蓝莓、红心柚、无核提子、奇异果、红李子、荔枝、美国大杏仁片、伊朗开心果、彩色珍珠糖、生日插牌、可溶性巧克力
工具:
冰块、裱花转台、抹刀、裱花带1个、剪刀、小号菊花嘴、镊子
做法:
1、先准备8寸@6寸戚风各一个,制作方法点击:这里
2、准备无油无水器皿一个,将淡奶油倒入,加入细砂糖,将器皿坐在冰块上,打发至7、8分发。
3、先将8寸蛋糕放在转台上,将打发好的蛋奶油堆积在蛋糕顶部中央(要多放一些)。手持抹刀,抹刀与蛋糕平面呈45°夹角。边晃动手腕,使抹刀左右摇动,边转动裱花台。
4、边晃动手腕,边有意识的将抹刀和蛋糕平面的夹角慢慢缩小,鲜奶油会慢慢被抹平。
5、当抹刀和蛋糕平面的夹角缩小为0°时,也就是抹刀已经和蛋糕平面平齐的时候,蛋糕表面也被抹平了。多余的鲜奶油会被挤到蛋糕外侧。
6、接着抹平蛋糕的外侧。将抹刀放在从上往下蛋糕厚度的1/2处,同样,一边晃动手腕使抹刀左右摇动,一边转动裱花台。
7、侧面的上半部分抹平以后,将抹刀慢慢的往下探。
8、一边转动裱花台,一边晃动手腕,抹刀往下探的同时,下半部分的侧面也渐渐被抹平了。抹的过程中如果鲜奶油不够用了,可以用抹刀从盆里多挑一些放在侧面补上。
9、侧面完全抹平了,此时,抹刀也下探到接触到裱花台面的程度。
10、最后,只剩顶面的收尾工作了。现在不平整的鲜奶油只有图中顶部边缘高出来的部分。抹的动作要干脆、利落,不拖泥带水。
11、换个方向,继续抹平。
12、重复动作直到将边缘高出来的鲜奶油全部抹平。
13、做好的蛋糕放入冰箱冷藏。
14、取出6寸蛋糕,重复3-13步。
15、将做好的6寸蛋糕用抹刀托起放置在8寸蛋糕正中央。
16、将裱花带剪掉1个小角,装入小号菊花嘴,将剩余的淡奶油装入裱花带,分别在蛋糕平面外围挤一圈贝壳花纹,再在6寸蛋糕侧围挤出波浪形小花即可。
17、蓝莓洗净擦干,贴8寸蛋糕底边围一圈。
18、杏仁片、开心果分别烘烤上色后冷却,将杏仁片贴在8寸蛋糕侧围,开心果贴6寸蛋糕底边围一圈。
19、将余下的水果根据情况摆好在蛋糕顶部,注意一定要有层次感。
20、最后撒上彩色珍珠糖、摆上生日插牌即可。
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