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紫薯不干的绝妙吃法—紫薯芝麻饼

红姨食坊 2012-07-18 09:28:19

 

  紫薯那抹诱人的紫色,给人一种梦幻美好的感觉,无论用紫薯做什么东西,那销魂的紫色总能给美食增色几分。紫薯除了貌美,营养价值比红薯要高很多,含有丰富的硒元素和花青素,具有预防高血压、减轻肝机能障碍等功能,还有很好的抗衰老﹑抗疲劳﹑抗癌的作用。紫薯的口感细腻滑嫩,香味浓郁,但是直接蒸熟吃,口感上会太干,很容易被噎到,相信这也是大家经常遇到的问题。

  今天给大家介绍一种紫薯不干的绝妙吃法,紫薯芝麻饼。香甜软糯的口感,除了具有紫薯香甜的味道,还有淡淡的奶香和粒粒香的芝麻。比直接吃紫薯,更软糯,更香甜,而且不用担心被噎到,老人和小孩也可放心食用。作为小零食或者宴客小甜点,都很不错,无任何添加剂,利用紫薯诱人的颜色,做出健康美味的紫薯饼。

紫薯芝麻饼

原料:紫薯300克,糯米粉50克,白糖30克,牛奶50克,熟白芝麻适量

【功效剖析】

紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还含有多糖、黄酮类物质,并且还富含硒元素﹑铁元素和花青素,硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为抗癌大王,易被人体吸收。糖尿病人食谱中可适量添加紫薯,但要减少主食的摄入量。

  紫薯中含有的大量花青素,对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C20倍、维生素E50倍。

 

做法:

1.       紫薯洗净,削皮。先削皮再蒸紫薯,可使紫薯的口感更甘爽,而且也更容易蒸熟。

2.       紫薯上锅蒸,大火蒸30分钟左右就可以了。

3.       蒸至紫薯开花,里面就蒸透蒸熟了。

4.       将蒸熟的紫薯,压成泥状,一定要压的细腻一些,这样吃起来口感才更加细腻。

5.       放入白糖,白糖的用量可依据自己口味酌情添加。

6.       加入糯米粉(家里没糯米粉的,可用面粉代替)。

7.       这时候的紫薯泥是干干的,再倒入牛奶,可使紫薯泥瞬间变的软糯,由于糯米的添加,紫薯泥变的有粘性,不松散。

8.       用手将紫薯泥揉匀。

9.       将紫薯泥团成一个个小圆球。

10.   滚动烤盘,使紫薯球均匀的蘸上芝麻。

11.   用手依次将紫薯球压成紫薯饼(先团成圆球蘸上芝麻,再压成紫薯饼,可使紫薯饼更均匀的蘸上芝麻)。

12.   将紫薯饼放入烤箱,上下火160度,烤制15分钟,香甜软糯的紫薯饼就做好了(家中没有烤箱的用饼铛或者平底锅放少许油,小火煎熟也可以)。

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