排骨剁成二到三厘米的块、放入淡盐水中浸泡、换水、洗净血水。
捞出沥水。
嫩肉粉用水澥开倒入排骨内拌匀、再放入盐、生抽、葱、姜末拌匀、腌半小时。
放入鸡蛋、白芝麻、玉米淀粉。
搅匀。
锅内放油约一点五斤、烧至七成热。
放入排骨炸到八成熟捞出。
油锅烧至九成热、放入排骨复炸。
出锅装盘。
