材料:鸡蛋4个 低筋粉85克 白砂糖60克 紫薯1个 牛奶40克 大豆油40克
所用的盆要无水无油
步骤:1.蛋清蛋黄分离
2.蛋清打散,
3.蛋清分3次加入45克白砂糖,打发,碗倒过来都不会掉出来就好了。放入冰箱冷藏
5.蛋黄打散
6.加入牛奶色拉油及剩下的15克白砂糖打散
7.过筛低筋粉,搅拌均匀
8.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中上下搅拌均匀
9.搅拌好后倒入蛋白中继续上下搅拌均匀
10.烤箱160度预热,取烤盘垫上油纸
11.倒入搅拌好的糊糊,抹平,震掉气泡,160度25分钟
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12.紫薯去皮蒸熟
13.凉凉放入保鲜袋用擀面杖擀成泥
14.蛋糕好后取出,放在架子上凉凉,撕下油纸
15.案板上垫上保鲜膜,放上蛋糕,把紫薯放上依次摊平
16.慢慢卷起成一个长条,放入冰箱冷藏1个小时就好!
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